Comiendo Saludable en Cuenca: 6 Opciones Vegetarianas que Tenés que Probar

Cada vez que alguien me pregunta por qué me encanta Cuenca, por qué vine aquí o por qué sigo quedándome, siempre menciono un punto: es una ciudad lo suficientemente grande para mis necesidades sin ser abrumadoramente enorme. Después de ocho años en Toronto, ya había vivido lo que era la ciudad grande y quería algo más tranquilo. Igual, la chica de ciudad que llevo dentro necesita suficientes lugares a dónde salir, bares que conocer, patios donde pasar el rato y una buena variedad de restaurantes con distintas cocinas. La comida es vida, y en los últimos meses me propuse familiarizarme un poco más con una categoría de cocina en Cuenca: la comida vegetariana.

No soy vegetariana, aunque la carne tampoco es el protagonista principal de mi dieta. Por más que me encanten las comidas tradicionales ecuatorianas—pollo a la planchayhornadotienen un lugar especial en mi corazón—a veces simplemente se me antoja algo más liviano. Me encantan los almuerzos en Cuenca, claro que sí, pero a veces la pizca de ensalada no alcanza. (Lo digo con todo el cariño del mundo.) Y sí, puede que no tenga el sello de aprobación vegetariano o vegano, pero necesito una dieta fresca, con fibra y vitaminas tanto como cualquier otra persona.

Entonces, si sos como yo y te gusta variar las opciones del almuerzo y la cena, armé un pequeño resumen de algunas opciones vegetarianas bien chéveres en la ciudad. Nota: estas recomendaciones son algunos de mis lugares favoritos y, aunque muchos de ellos ofrecen una buena selección de comida vegetariana, no todos sonexclusivamenterestaurantes vegetarianos. (De hecho, ni siquiera son todos restaurantes, ya que incluí un servicio de catering a domicilio.) Eso significa que podés pedir algo sin carne y, en algunos casos, podés llevar a tu amigo carnívoro a comer. ¡Eso es bueno para tu cuerpo y tu vida social—qué bacán! Bueno, acá van algunas de las recomendaciones…

Salatim Falafel

Descubrí los Sabores del Medio Oriente

La verdad, me encanta un buen falafel. Adoro una ensalada de tabouli bien sabrosa y el hummus nunca puede faltar en mi vida. Por eso, Salatim Falafel se ha convertido en uno de mis lugares de cabecera. Es saludable, tiene un montón de opciones vegetarianas bien completas, y en este lugar no existe eso de una ensalada aburrida. (No tengo tiempo para una ensalada miserable de lechuga con dos pedazos de tomate y pepino. No.) Salatim Falafel es un restaurante bacán en Cuenca, al sur, cerquita de Remigio Crespo. Tiene un patio exterior bien lindo para los que prefieren aprovechar el sol antes del aguacero inevitable en Cuenca. En cuanto al menú, este lugar ofrece comida del Medio Oriente con una variedad de ensaladas y guarniciones a base de verduras. Hablo de remolacha en tahini, berenjena con aceitunas, platos de zanahoria bien sabrosos y un cous cous riquísimo. Las bolitas de falafel son imperdibles. Generalmente pido extra si sé que al día siguiente voy a la montaña, porque en mi opinión son el mejor combustible para el cerro.

Dónde encontrar Salatim Falafel

Govinda's

Comida Vegetariana Deliciosa y Abundante en un Ambiente Encantador

Si tuviera que elegir un solo lugar de esta lista al que volvería primero, creo que sería Govinda's. La comida es deliciosa, saludable y bien abundante. Creo que para quienes no son vegetarianos o veganos, a veces los restaurantes vegetarianos pueden ganarse fama de estar demasiado enfocados en la salud y, por eso, parecer que les falta algo… o que no llenan suficiente. Eso no pasa en Govinda's—en serio, la comida aquí es realmente deliciosa. He pedido una sopa de zapallo bien cremosa, fideos y ensaladas, y todo ha estado lleno de sabor y completamente satisfactorio. Se nota que hay mucho cariño en este restaurante, tanto en las recetas y la cocina como en la decoración, el patio y el ambiente tan amigable que se siente al entrar. Creo que los dueños se merecen mucho reconocimiento por el patio. Con sus puertas con bordes azules y las flores en plena floración, Govinda's es simplemente muy, muy bonito. Hay muchas razones por las que este lugar se llena en el almuerzo, y esas multitudes son toda la prueba que necesitás para saber que es un restaurante excelente en Cuenca. Yo me estoy proponiendo convertirlo en mi lugar fijo de almuerzo.

Dónde encontrar Govinda's

Café Ñucallacta

El Paraíso de los Amantes del Café con Opciones Vegetarianas Riquísimas

Si vivís en Cuenca, ojalá ya conozcas Ñucallacta. Hay tanto que le gusta de este lugar: el café (obvio), el desayuno (eso ni se discute), la terraza al aire libre de la nueva ubicación en Loja que es amplia y tranquila, y las opciones del menú vegetariano. Es una opción bacán para cuando tengo planes de almuerzo con una amiga vegetariana o cuando tengo ganas de algo saludable y sustancioso. Mis favoritos son los burritos vegetarianos (de los burritos que he probado en Cuenca, estos están entre mis preferidos), los pancakes o el waffle de verde. Y aunque yo no sigo una dieta vegana, vale la pena mencionar que este menú hace un trabajo excelente incluyendo una buena variedad de opciones veganas. En una visita reciente, almorcé ahí, me reí a carcajadas con una amiga, disfruté del sol en el jardín y de los gatitos adorables que jugaban en el patio, y el ambiente fue tan relajado que me quedé a tomar otro jugo y un café. ¡Este lugar me atrapa y me hace querer quedarme!

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Dónde encontrar Café Ñucallacta

Ubicación El Centro:Hermano Miguel Exterior: 5-62, Cuenca
Ubicación Av. Loja:Av. Loja 2320, Cuenca
Website
WhatsApp: +593986190490

Fina's Arepas y Empanadas

Disfrutá de Arepas y Empanadas al Estilo Vegetariano

Lo incluyo porque creo que los vegetarianos de Cuenca se merecen probar las mejores arepas de la ciudad, y porque este lugar cerca de Remigio Crespo tiene mucho en su menú que lo hace una visita que vale la pena. Definitivamente es un sitio al que llevaría a un amigo vegetariano, porque aunque no es un lugar que sirva exclusivamente comida vegetariana (es una arepería, claro, la carne está en el menú), hay tantas opciones sin carne que son absolutamente deliciosas. Si ya estás cansado de ensaladas o de restaurantes con opciones vegetarianas sin gracia, andá a Fina's Arepas. Con queso fresco, frijoles, aguacate y maduro, realmente no podés equivocarte. Estas arepas y empanadas son sin duda una comida que me da antojo seguido.

Dónde encontrar Fina's Arepas y Empanadas

Nandala

Explorando Delicias Vegetarianas con Inspiración Tailandesa en Cuenca

Este es uno de los restaurantes vegetarianos más conocidos de Cuenca. O al menos surgió en casi todas las conversaciones que tuve con amigos mientras investigaba para este artículo. Con tanto que se habla del lugar, me pasé una noche a darle una oportunidad. Después del clima nublado y otoñal de Cuenca, la idea de un curry verde tailandés con tofu me cayó como anillo al dedo. Vino acompañado de una ensalada en salsa de maní que estaba riquísima. Dada la ubicación de Nandala cerca del Parque de la Madre y las orillas del río Tomebamba, me imagino que sería el tipo de lugar al que volvería después de algo activo, como una caminata por el río o una vuelta trotando en el parque. Ya sabés, esos días en los que querés mantener todo saludable.

Dónde encontrar Nandala Cocina Vegana

Mother And Son Family Kitchen

Catering Vegetariano Práctico y Saludable en Cuenca

Trabajo como freelancer y, siendo honesta, muchas veces es un caos total. Cuando el trabajo se acumula y me toca una semana de fechas límite una tras otra, una de las primeras cosas que se va es el tiempo para hacer las compras, preparar y limpiar después de las comidas. Hace un par de meses me encontré con Mother and Son Family Kitchen. Estos caterers de Cuenca van a ser un salvavidas para mí en el futuro. Imaginá comidas caseras y saludables entregadas en tu puerta. Además, tienen opciones para congelar, para cuando necesitás algo listo de una. Otra cosa que me gustó de este servicio es que hay una amplia selección de opciones vegetarianas, desde sopas de verduras como zanahoria o tomate con albahaca, hasta chili vegetariano, lasañas de verduras o cannelloni (que yo personalmente recomendaría). Los dueños también son muy atentos, simpáticos, organizados y eficientes. Definitivamente recomendaría esta comida a cualquier persona que tenga un estilo de vida parecido al que describí aquí.

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Dónde encontrar Mother And Son Family Kitchen

Para Cerrar

Para terminar, este recorrido por las delicias vegetarianas de Cuenca es solo el comienzo. Para estar al tanto de más aventuras culinarias,suscribite a nuestra lista de correo.Nos encantaría compartir consejos, recomendaciones y descubrimientos chéveres directamente en tu bandeja de entrada.

¡Y ahora queremos escucharte a vos! Dejá tu comentario abajo con tus opciones vegetarianas favoritas en Cuenca. Ya sea un café acogedor o un lugar escondido que pocos conocen, compartí tus favoritos y construyamos una comunidad de amantes de la comida que celebre lo mejor de la cocina sin carne en nuestra querida ciudad de Cuenca.