Aunque nuestro enfoque es principalmente la vibrante ciudad de Cuenca, Ecuador, hoy nos damos una pequeña vuelta por las impresionantes Islas Galápagos. En nuestra visita, tuvimos el placer de conversar con Martin Smetáček, el dueño de Golden Prague Pub & Restaurant, que se ha convertido en la microcervecería más grande del Ecuador con seis locales en todo el país. Acompañanos mientras charlamos con Martin sobre su camino en el mundo de la cerveza y los negocios, y cómo está dejando su huella en Ecuador.
Antecedentes
Martin Smetáček, oriundo de la República Checa, emprendió un viaje que lo llevaría hasta las costas de Ecuador. En 2005, pisó por primera vez las Islas Galápagos como turista, sin saber que el destino tenía otros planes para él en este encantador país. Su formación académica era en diplomacia y relaciones internacionales, muy lejos de lo que terminaría haciendo.
La Aventura Cervecera
¿Por qué la cerveza?, te preguntarás. La respuesta de Martin es sencilla: porque la cerveza es un estilo de vida en la República Checa, el mayor consumidor de cerveza del mundo. Además, resulta que son la cuna de la cerveza lager, con ese estilo originado en Pilsen en 1842. Martin tenía un profundo conocimiento de la cerveza como consumidor y, cuando vio el panorama legal favorable para la producción de cerveza en Ecuador en 2015, se sembraron las bases de Golden Prague. En 2017, comenzaron a elaborar cerveza en Cuenca.
Formando el Equipo
El camino comenzó con un grupo de siete amigos y colegas, todos con raíces checas. Hoy, el equipo se ha ampliado a nueve miembros, cada uno aportando su experiencia única. Hay un maestro cervecero, un chef, un experto en finanzas e incluso un especialista en construcción. Curiosamente, algunos miembros clave, como el maestro cervecero y el chef, están basados en la República Checa, lo que resalta la colaboración internacional detrás de Golden Prague.
Retos y Éxitos en el Mercado Cervecero Ecuatoriano
El mercado cervecero de Ecuador estaba dominado en gran parte por gigantes como Budweiser cuando llegó Martin. Había una pequeña comunidad de homebrewers, pero las microcervecerías prácticamente no existían. Golden Prague se propuso cambiar eso, trayendo el concepto de la microcervecería a Ecuador, produciendo cerveza de alta calidad en cantidades más pequeñas. Hoy, se enorgullecen de ser los más grandes del mercado ecuatoriano con su variedad de cervezas.
Proceso de Elaboración e Ingredientes
El proceso de elaboración es fundamental para alcanzar los altos estándares que Golden Prague establece para su cerveza. Si bien al inicio importaban malta de la República Checa, con el tiempo descubrieron que Chile producía una excelente malta Pilzen, más fácil de conseguir. El lúpulo, especialmente el lúpulo Saaz, esencial para la cerveza lager, sigue siendo traído desde la República Checa. También importan lúpulo desde los Estados Unidos para otros tipos de cerveza.
Las Cervezas Insignia de Golden Prague
La confianza de Martin se nota cuando habla de sus cervezas. Si bien producen varios tipos, es su lager la que se lleva todos los aplausos. Su estilo tradicional checo de servir, con una generosa capa de espuma y vasos fríos y húmedos, los distingue del resto. Martin cree que tienen la mejor lager de Sudamérica, y no tiene ningún problema en decirlo. Su compromiso con la calidad y la tradición se nota en cada sorbo.
La Escena de Comida y Bebidas en Cuenca
Al inicio, Golden Prague se enfocaba en la cerveza y comida sencilla, pero pronto se dieron cuenta de que la comida era esencial para complementar sus cervezas. Sin embargo, introducir la cocina checa en Ecuador no pegó del todo. Los ecuatorianos tenían sus preferencias, y Golden Prague se adaptó ofreciendo comida ecuatoriana tradicional de tierra y mar, logrando fusionar sabores internacionales y locales de manera chévere.
Atrayendo a una Audiencia Diversa
Una de las características más bacanas de Golden Prague es su capacidad para atraer una clientela diversa. Familias, turistas, locales, jueces e incluso indígenas encuentran su lugar en sus mesas. Su ambiente familiar, con un área de juegos para niños incluida, ha sido clave para atraer a un público amplio, convirtiéndolos en un referente de la escena de comida y bebidas de Cuenca.
La Aventura en Galápagos
Llevando aún más lejos el concepto de adaptarse al mercado local, Golden Prague estableció "The Post Office" en Galápagos. Con un enfoque orientado al turismo, este local único permite a los visitantes enviar postales que serán entregadas con un retraso de algunos meses, dadas las limitaciones del servicio postal de Ecuador. Es una forma creativa de conectar con el espíritu aventurero de las islas.
Consejos para Extranjeros y Dueños de Negocios
Para quienes están pensando en mudarse a Ecuador o abrir un negocio, Martin ofrece un consejo valioso: hay que abrazar la cultura local y sus particularidades. Ecuador es diferente a Norteamérica o Europa, y el éxito muchas veces depende de entender y adaptarse a esas diferencias. Se trata de jugar con las reglas de Ecuador, no con las tuyas.
Planes de Expansión
El éxito de Golden Prague ha llevado su cervecería casi al límite de su capacidad. Para satisfacer la demanda creciente, planean expandirse y explorar nuevos mercados. Perú está en su mira, y están listos para llevar sus cervezas de inspiración checa a nuevos territorios.
Conclusión
En conclusión, el viaje de Martin Smetáček desde la República Checa hasta Ecuador es un testimonio del poder de la pasión, la colaboración y la adaptabilidad. Golden Prague Pub & Restaurant, con su cerveza excepcional y su clientela diversa, ha dejado su huella en Ecuador. Mientras vos pensás en tus propias aventuras, el consejo de Martin resuena fuerte y claro: abrazá la cultura, adáptate y levanta una copa de cerveza Golden Prague por la belleza de Ecuador.
¡Salud por más historias y cervezas por venir!
Links de Golden Prague
Para seguir leyendo:
Cervezas, Negocios y Galápagos con Golden Prague - Transcripción
Jason00:00
Hola, bienvenido de vuelta, soy Jason de YapaTree. Hoy estamos haciendo algo un poquito diferente. Normalmente nuestros videos se enfocan en la zona de Cuenca, Ecuador, pero resulta que estamos en Galápagos y nos encontramos con nuestro ñaño y dueño de la cadena de pubs y restaurantes Golden Prague, Martin. Actualmente tienen seis locales distintos en Ecuador, incluyendo este aquí mismo en San Cristóbal. He sido un gran fanático de su cerveza, su comida y de su negocio en general desde la primera vez que visité Cuenca hace unos 4 años y medio, y estoy muy emocionado de charlar con Martin sobre cerveza, negocios y la vida en general en Ecuador. Espero que lo disfruten. ¡Vamos!
Jason00:38
Hola Martin, muchas gracias por tu tiempo. Sé que estás súper ocupado manejando 6 pubs y restaurantes Golden Prague por todo Ecuador, así que te lo agradezco de verdad. ¿Te molesta contarles a los televidentes un poco sobre vos y cómo te metiste en el mundo de la cerveza?
Martin00:51
Hola, Jason. Hola a todos. Me llamo Martin Smetacek. Soy de la República Checa. Vine aquí por primera vez como turista en 2005. De hecho, estuve aquí mismo en Galápagos en 2005 y no tenía ni idea de que algún día iba a hacer algún tipo de negocio aquí. En realidad estudié diplomacia y relaciones internacionales y vine a Ecuador a hacer una pasantía en Cuenca, donde vos vivís, en 2012. Y ya tenía la idea de hacer algún tipo de negocio en Sudamérica.
Jason01:32
¿Por qué la cerveza?
Martin01:34
La respuesta es fácil. Porque en la República Checa somos los mayores consumidores de cerveza del mundo, con ciento cuarenta y tres litros por cabeza per cápita que consumimos. Y somos los inventores de la cerveza, de la cerveza lager, que fue inventada en Pilsen en 1842. Entonces tenía cierto conocimiento de la cerveza como consumidor y descubrí que en Ecuador la estructura legal era muy favorable para la producción de cerveza. Así que en 2015, empezamos con un grupo de amigos y colegas pensando en una inversión en el negocio cervecero. Y desde 2017 estamos produciendo cerveza en Cuenca.
Jason02:35
O sea que esto es básicamente vos y unos amigos. ¿Esa es la idea? ¿Cuántas personas, más o menos, están involucradas en el negocio?
Martin02:43
Al principio éramos siete y hoy somos 9.
Jason02:49
Ah, qué chévere, o sea que tienen algunos accionistas adicionales.
Martin02:52
Sí, todos somos de la República Checa y hay un tipo que es mi compañero de clase, de hecho, y amigo desde la infancia. Y hay otras personas de negocios de nuestro entorno en la República Checa. Claro, tenemos al maestro cervecero. Tenemos un chef. Tenemos un ñaño de finanzas, tenemos uno de construcción.
Jason03:16
¿Y esos ñaños que traés desde la República Checa, el maestro cervecero y los chefs, son copropietarios del negocio o son otras personas que vos...?
Martin03:24
No, son copropietarios y viven en la República Checa. Yo soy el único que trabaja aquí.
Jason03:30
Ya, claro. ¿Y eso es porque simplemente te encanta Ecuador o por qué sos vos el que está basado en... normalmente estás en Cuenca, ¿verdad?
Martin03:38
Sí. Tenía la visión de que Ecuador y Sudamérica eran un mercado interesante para traer un negocio con valor agregado. Es decir, algún tipo de proceso de producción donde se produce algo especial para el mercado local. Y el negocio de la cerveza siempre ha funcionado para los checos en todo el mundo. Aquí en Sudamérica probablemente habrás escuchado sobre Pilsener aquí en Ecuador, donde el primer maestro cervecero era de Pilsen, República Checa.
Jason04:18
¿En serio?
Martin04:19
Hay Pilsen en Perú, Pilsen en Bolivia. En realidad está la cerveza Polar en Venezuela. Y la cerveza lager de Polar fue fundada por un tipo cuyo nombre era Carlos Rudy Check y era de mi ciudad en la República Checa. Y entonces pensé que si esos ñaños habían sido exitosos, nosotros también teníamos que serlo.
Jason04:50
Absolutamente, y es bacán que hables del mercado aquí, porque obviamente en comparación con la República Checa e incluso con mi país, Australia, el mercado aquí en términos de cerveza y elaboración es relativamente, digamos, inmaduro. ¿Cuál es tu punto de vista sobre el mercado aquí en cuanto a la elaboración de cerveza en Ecuador?
Martin05:11
Cuando llegué aquí, el 99% del mercado estaba en manos de Budweiser. De la Budweiser americana AB que es dueña de Pilsener y Club, Cervecería Nacional. Y había un pequeño mercado de homebrewers y hay una diferencia en Europa entre homebrewers y microcerveceros. Y noté que en Ecuador había la gran elaboración industrial y los homebrewers, pero no había microcervecería. Entonces empezamos, tuvimos la idea de hacer microcervecería, que es como una elaboración industrial a menor escala, y eso es lo que hacemos. Y hoy creo que somos los más grandes en el mercado ecuatoriano junto con Kex.
Jason06:13
¿Cuánta cerveza producen, por año, por ejemplo?
Martin06:17
Al año, bueno, al mes producimos más de 30.000 litros, hasta treinta y cinco mil litros, lo que equivale a más de 400.000 litros. Al año podemos producir hasta cuatrocientos cincuenta mil litros por año.
Jason06:42
Ya, y el proceso de elaboración. Sé que ahora mismo estamos en Galápagos en San Cristóbal, pero entiendo que no elaboran la cerveza aquí. Pero para Galápagos, ¿dónde está tu principal planta de elaboración?
Martin06:54
Tenemos una fábrica en Cuenca y producimos el 100% de nuestra cerveza en Cuenca y la traemos a Galápagos en barriles.
Jason07:07
Lo cual creemos que es la forma más limpia de tratar la cerveza porque solo movés los barriles y solo vendés el líquido, no tenés ningún desperdicio, ¿verdad? Y entonces, ¿por qué Cuenca? ¿Es el agua de Cuenca u otra razón por la que instalaron la principal planta de elaboración en Cuenca?
Martin07:28
Bueno, el agua es probablemente una de las razones más importantes.
Jason07:35
Y además, conocíamos muy bien Cuenca y nos resultaba muy fácil comenzar cualquier tipo de negocio, pero el agua es muy importante.
Jason07:48
Chévere. Y entonces tu estilo de cerveza, obviamente lo traés desde la República Checa. ¿Hay algún reto en elaborar ese estilo de cerveza aquí en Ecuador? Sé que, por ejemplo, hablaste del mercado de homebrewers. He conversado con muchos de esos ñaños y les cuesta conseguir lúpulo de calidad cultivado localmente en Ecuador. ¿A qué tipo de retos te enfrentás?
Martin08:15
Bueno, al principio el reto era que no teníamos ningún estudio de mercado y básicamente apostamos todo a la cerveza lager checa, que es la...
Jason08:36
¿O sea que no hicieron ninguna prueba de antemano?
Martin08:38
No. La cerveza lager es el tipo de cerveza más popular en todo el mundo. Todas las grandes empresas cerveceras producen cerveza lager como su cerveza principal, y sabíamos que los checos habían sido exitosos con la cerveza lager en todo el mundo. Así que decidimos hacer la cerveza lager exactamente como la hacemos en la República Checa. Y funcionó. Y desde el primer día en Cuenca estuvimos llenos, y en cuanto a los materiales, el lúpulo y la malta. Primero traíamos la malta desde la República Checa, luego descubrimos que en Chile producen una buena calidad de malta Pilzen. Así que ahora la traemos de Chile. Hoy mismo llegó a Guayaquil un contenedor de 27 toneladas de malta Pilzen de Chile y el ambiente del sur de Chile es igual al de la República Checa y la calidad es exactamente la misma. Y el lúpulo, especialmente el lúpulo Saaz, que es muy importante para la producción de cerveza lager, siempre lo traemos de la República Checa. Más adelante empezamos a producir otros tipos de cerveza como IPA, stout, porter. Y empezamos a importar algo de lúpulo de los Estados Unidos, del Valle de Yakima, Estado de Washington. Y también es fácil conseguirlo. En realidad no podés conseguir malta o lúpulo de buena calidad en Ecuador. Es imposible.
Jason10:30
Sí, eso es lo que he escuchado también, gracias por eso. Y cambiemos un poco de tema. Hablaste de algunas de tus cervezas y la Porter en particular, que es mi favorita, la BlackBerry Porter. Y mi pregunta es, ¿qué hace que tus porters sean, digamos, mejores que las porters promedio que hay en el mercado aquí en Ecuador?
Martin10:49
La verdad es que no creo que sea mejor. Creo que tenemos la mejor lager de Sudamérica. Estoy seguro de que tenemos la mejor cerveza lager de Sudamérica y tenemos otros tipos de cerveza que pueden competir con cualquiera. No conozco ninguna otra cervecería, pero lo que hacemos y por qué somos exitosos es el estilo de servir la cerveza. Lo hacemos a la manera tradicional checa, con tres centímetros de espuma y en un vaso frío y húmedo, que sacamos directo del agua, de la pequeña piscina que tenemos para los vasos en todos nuestros locales. Y esta es la forma tradicional checa, que lo hace especial.
Jason11:54
Eso es lo que puedo decirte sobre eso. Qué chévere. Pero tu lager es realmente tu cerveza insignia. Esa es de la que más te enorgullecés.
Martin12:00
Nuestras cervezas lager. Creo que todas nuestras cervezas son excelentes. Pero estoy absolutamente seguro de que somos los mejores en lager de Sudamérica.
Jason12:08
Es increíble, y entonces hablemos de tu local de Cuenca porque es el que más conozco y donde nos conocimos. En realidad creo que tuvimos la mejor conversación o nos conocimos de verdad cuando llevaste al embajador checo, creo que venía de Perú o algo así, pero fue toda una noche y preparaste un festín enorme con toda clase de carnes checas y todo lo demás, fue una noche muy divertida para mí. Pero cuando fui a Cuenca por primera vez hace unos 4 años y medio, recuerdo claramente haber entrado a tu local en El Vergel, una ubicación muy central y bacán. No voy a decir que es la razón por la que me mudé a Cuenca, no lo es, pero había cierta calidad en Golden Prague que era como un reflejo de la escena gastronómica en general de Cuenca. Sentí que se estaba elevando, y ustedes con el salón de cerveza y la propuesta que tienen son definitivamente una parte muy importante de eso. Así que mi pregunta es, ¿cómo calificás la escena de comida y bebidas en Cuenca en general?
Martin13:13
¿En general?
Jason13:16
Sí.
Martin13:16
La verdad es que ha crecido mucho en los últimos 12 años desde que vivo en Cuenca desde 2012, son once años. Y cuando llegué, había no sé, tres restaurantes a los que podías ir, quizás uno, no recuerdo bien. Y cuando empezamos nuestro negocio, no teníamos ni idea de comida. Y pensábamos, vos no nos conocías en ese entonces, pero pensábamos que íbamos a producir cerveza y unas salchichas y papas fritas. Está bien y va a funcionar igual que en la República Checa. Así que empezamos así y la gente comenzó a reclamar que no teníamos comida, que no éramos un restaurante, que éramos solo un bar y que nos iban a cerrar y todo eso. Y las ventas eran altas solo los viernes y sábados. Entonces me di cuenta de que sin comida, la gente no toma en Ecuador. Y empezamos a enfocarnos en la comida. Buscamos ayuda profesional y quisimos desarrollar la cocina checa en Ecuador. Tampoco funcionó.
Jason14:49
¿No?
Martin14:51
Así que,
Jason14:51
Pero todavía hacen la cocina checa. Sé que no es lo único que hacen, y sigue siendo una parte importante. Pero ¿por qué no funcionó y por qué funciona ahora?
Martin14:59
Porque la gente aquí está acostumbrada a comer la comida típica de Ecuador.
Jason15:11
Claro.
Martin15:11
E incluso uno de nuestros accionistas es chef, quien tuvo 14 restaurantes en Praga y hasta tiene una medalla de oro por elaborar la cocina checa tradicional.
Jason15:28
¿Comida de alta calidad pero que simplemente no funcionó?
Martin15:30
Era chévere, pero no funcionó. Entonces mantuvimos creo que unos cuatro o cinco platos checos y nos enfocamos en comida ecuatoriana tradicional de tierra y mar. Que es típica, no ecuatoriana como tal, sino más bien comida internacional, y funciona. Introdujimos el nuevo menú en marzo, creo que en todos los locales, y en realidad lo empezamos aquí en Galápagos porque el menú de Galápagos, que fue muy exitoso tanto con ecuatorianos como con turistas, es el menú que luego usamos en todos los locales.
Jason16:12
¿O sea que esto es como tu cocina de prueba, por así decirlo?
Martin16:16
Sí.
Jason16:16
Qué chévere, es muy bacán eso. Y hablando de la comida, me encanta que se hayan sumado a la cultura del almuerzo local o los menús del día con lo que llamaron los almuerzos dorados, ¿verdad? Entre las doce y las tres. ¿Me podés explicar ese concepto y cómo fue evolucionando?
Martin16:34
Mirá, esto es muy interesante y es un concepto del que todos decían que no iba a funcionar porque yo quería introducir la cerveza en Ecuador como algo que forma parte de tu vida cotidiana. Y en Cuenca fue donde empezó el Almuerzo Dorado, y en Cuenca estamos junto al juzgado principal y hay 800 empleados en el juzgado provincial que está al lado nuestro. Y pensábamos que si introducíamos el Almuerzo Dorado con la cerveza, la gente no lo iba a aceptar porque en Ecuador no estaban acostumbrados a tomar cerveza durante el día. Y hoy, me enorgullece mucho decir que todos los jueces son nuestros clientes.
Jason17:43
¿En serio? No digás eso. No digás eso.
Martin17:46
Y no sé, quizás podés cortarlo.
Jason17:51
Pero están muy cerca de todo ese distrito legal, así que tiene sentido.
Martin17:55
Estuvimos luchando con esto por mucho tiempo. Y al principio vendíamos el almuerzo por tres dólares.
Jason18:03
¿En serio? ¿Con cerveza incluida?
Martin18:06
Con la cerveza. Y así fue como entramos al mercado y así fue como les enseñamos a tomar cerveza durante el día, y hoy funciona. Funciona en... en realidad funciona en todas partes. En la sierra, en Cuenca y Quito, tiene más éxito que en Guayaquil. Pero el Almuerzo Dorado introdujo la cerveza, nuestra cerveza, como parte de tu día y podés volver al trabajo después.
Jason18:33
Sí, es chévere eso.
Martin18:34
Es probablemente uno de los éxitos más importantes para mí en Ecuador.
Jason18:40
Me parece muy bacán porque es la fusión de la cultura local, y me sorprendería mucho que no funcionara, porque ese concepto para mí suena completamente ecuatoriano, es lo que hacen al almuerzo, es un menú fijo, es algo establecido, es barato, es chévere y está riquísimo. Digo, el menú de ustedes en particular rota, ¿verdad? ¿Es cada tres semanas, cuatro semanas?
Martin18:59
¿Cada dos semanas?
Jason19:00
Cada dos semanas.
Martin19:01
En Quito cada semana.
Jason19:02
Y la idea es que tenés un par de opciones distintas, ¿te molesta explicarnos cuáles son? Es como un plato fuerte y también tenés una opción de ensalada.
Martin19:10
Hay 2 sopas, 3 ensaladas y 3 platos fuertes. Y en Guayaquil y Quito creo que es una sopa, 2 ensaladas y dos platos fuertes, pero cambia cada semana. En Cuenca, cada dos semanas.
Jason19:26
Sí, chévere, muy chévere. Y mirá, me encanta la comida, me encanta la cerveza. Pero si voy a ser completamente honesto, la razón principal por la que probablemente nos ven tanto en Cuenca es que ustedes pensaron muy bien las cosas para atraer a un público familiar y tienen un área de juegos, lo que significa que podemos ir al cine que está a la vuelta, ver una película, regresar con ustedes, tomar unas cervezas, comer algo, los chicos pueden jugar y todos contentos. Así que mi pregunta es: obviamente las familias son uno de sus públicos, pero ¿quiénes son sus clientes principales ahora? Principalmente en Cuenca es a lo que me refiero porque aquí es un poco diferente, esto es muy turístico y tal.
Martin20:07
Well actually in the Czech Republic, the main audience of beer is everybody because everybody drinks beer all the time. And I had the idea to do the same thing in Ecuador. And so just like 2 weeks ago, I was there in Cuenca drinking beer and I was watching the people and there were kids playing in that place for kids with their families. There were some very old people, like over 80. There were some judges with lawyers. On the other side there were some indigenous people, there were some young guys with girls. And I realized that the concept we wanted to do - attract in Ecuador everyone and that's probably the only place where you can find out the people of different social classes, which is very marked in South America, sitting next to each other. But regarding the business like the numbers, our main segments of clients is people between 25 and 45 especially people with kids. People who work with kids, that's about 40% of our clients.
Jason 21:45
There are really no other options that I've found for quality beer in a family friendly environment with nice food in Cuenca, so I think you guys are doing a splendid job with that. But shifting gears to this particular place where we are San Cristobal. Now this is the only one that has a slightly different name at the moment, it's called the Post Office. Can you just run me through why that change has occurred or what the thought process is behind that?
Martin 22:11
Well, actually here in Galapagos, the people come here and there's about 30,000 of tourists who come here every month. It's increasing all the time. And the people who come here, they want to see sea lions, Darwin, sharks, turtles. I don't know, maybe Francis Drake or some of the people related to the ocean business and everything, traveling, exploring and so on. And so we decided that we would create a concept which is attractive for tourists here, which is the Post Office and it's a place where you can actually send a postcard and we will deliver it.
Jason 23:03
You can do that here really?
Martin 23:04
We can do it here. I take it to the Czech Republic and I send it from the Czech Republic. But we collect postcards and we send it to the people. We send them actually because Ecuador lost its post service a few years ago. But we do the service. It will take about 3 months for the postcard to be delivered, but we do it.
Jason 23:33
That's cool.
Martin 23:33
And so that was the there was the idea, because Prague in Galapagos, it doesn't make a lot of sense. So it's the golden Prague beer but in bot Post Office. We do everything the same as in Golden Prague, but it's a tourist concept just for Galapagos.
Jason 23:53
Awesome and just having the venue here, I know it's notoriously difficult to run a business on the Galapagos for a variety of reasons. Can you just walk me through some of the challenges that you've faced and how you've overcome them?
Martin 24:09
Yeah, we started here in Galapagos almost three years ago during the COVID epidemic, where there were no tourists. There were some restrictions all the time. But you know the challenges are very similar to any gastro business everywhere in the world. Here in Galapagos, it's more difficult because the people have more opportunities for work. There are more jobs. So you have there is a big boat and they say I need 20 people, I will pay 2000 per month and everybody disappears in 5 minutes, you know, and.
Jason 25:07
So staffing is a core issue?
Martin 25:09
Yeah, the people and the other... the logistics because just a few months ago one of the two ships which brings all the goods to Galapagos was broken and there was no replacement. So we were short of gas. We had to send the beer by plane, but you usually can solve everything. Here we were cooking with coal and it worked, you know. So I wouldn't say that it is different than the continent.
Jason 25:48
Awesome, awesome and so a big part of our audience is people that are, you know, in another country, North Americans in particular, and they're considering moving to Ecuador. And so I guess my question is, do you have any advice for those people that are considering moving to Ecuador? In particular, the guys are thinking about opening a business like you did so many years ago? Do some other research maybe? Or no?
Martin 26:11
Well, I will tell you, because I have many colleagues who have done this and who come from European or American culture. You must not expect that the culture here will be the same as in the United States or as in Europe or Australia, because it is different. And do you have to adapt yourself to the culture and you have to play their rules. You can't get angry because at the beginning I was always angry when I had to wait for something when something didn't work. But it's the way it is. You can make it work as you want, but you have to accept that the people who work with you will not do it the way you want.
Jason 27:06
Yeah, I've learned that as well. That's a really, really important point. And the other question I have here really is in terms of expansion, are you guys looking to expand in the coming years or what are your thoughts at the moment? You're consolidating or what's the plan?
Martin 27:21
Our idea is to grow of course. Right now our factory is working with basically 99% of its capacity. So if we increase the capacity of the production of our brewery, we will of course look for new markets. I think it's Peru.
Jason 27:48
Wow, that's really cool. Do you have any idea in mind or it's too early to tell where?
Martin 27:54
We have some plans in mind, but I will...
Jason 27:58
Yeah, walking through them. Yeah, yeah, no, no issue. Awesome and so we're almost out of time here, but any last tips that you have for our viewers or anything you want to share with the viewers?
Martin 28:09
Welcome to Ecuador because it's a very beautiful country, probably one of the most attractive Latin American or American countries to visit. Where you can see many things in a small area, geographical area and visit us and enjoy it with our beer.
Jason 28:31
Awesome, Martin that's super helpful thank you very much for your time. I do appreciate it and looking forward to having a couple more of these with you. Cheers buddy.
Martin 28:39
Cheers.
Jason 28:39Thank you, ciao.